おすすめの料理
舌尖上的中国
専門家が厳選した忘れられない美食の旅をご提供いたします
北京ダック
パリパリでつややかな皮と柔らかな肉を、薄いパンケーキ、甘い豆味噌、新鮮なネギとともに。まさに宮廷料理の極みです。
レストランのおすすめ
全聚徳
「中国第一の珍味」として知られる、百年の歴史を持つ最も有名な「吊り窯式アヒル焼き」の代表店。
四季の人々の幸せ
故宮の支店からは素晴らしい景色が望め、紫禁城の角楼を眺めながらローストダックを楽しめます。
1949年 - カモ猟解禁
特徴は、添えられた甘い豆板醤に海鮮醤を合わせ、独特の風味を出している点です。店内もスタイリッシュな雰囲気です。
鍋
テーブルでグツグツ煮える出汁。薄切りの肉、野菜、麺を自分で調理します。楽しく、社交的で、自由にカスタマイズできる食事です。
レストランのおすすめ
海底撈
火鍋のスープは（定番の麻辣味からトマト味、きのこ出汁まで）様々な選択肢があり、食材も新鮮です。しかし、その中核をなす競争力は、きめ細やかなサービスにあります。
小龍坎火鍋
スープは濃厚で風味豊かで、牛脂の風味が強く、スパイシーで香ばしい香りが特徴です。代表的な料理には、バラの香りのミートボール、牛バラ肉の煮込み、ハチノスなどがあります。
巴合里・ハイジ牛肉店
汕頭から中国全土で人気を博している、潮汕牛肉火鍋の有名店です。最高級の新鮮な牛肉と、丁寧にカットされた様々な部位を体験したい方におすすめです。
餃子
豚のひき肉と野菜を詰めた小麦粉の皮を茹でるか、蒸すか、または揚げたもの。中国の旧正月には欠かせないもので、富を象徴しています。
レストランのおすすめ
徳発長餃子館
ここでは、餃子は芸術の域にまで発展しました。有名な「餃子宴」は、料理、彫刻、絵画を統合し、数百種類の形、色、具材の餃子を作り出すことができます。
北京・仙老満
名物料理は「老満餃子」で、通常、卵、ニラ、豚肉、海老などが豪華に組み合わされており、一つ一つの餃子に具がぎっしり詰まっています。
喜家徳蝦水餃
彼らの自慢は新鮮なエビ餃子で、一つ一つに丸ごとのエビが1尾か2尾入っています。安定した品質を重視する方、シーフードの餡が好きな方、そして現代的なファストフード餃子文化を体験したい方にぴったりです。
豚の角煮
豚バラ肉の角煮は、赤身と脂身のある豚バラ肉を醤油と砂糖で煮込み、ツヤのある赤色になり、とろけるほど柔らかくジューシーに仕上がる中華の定番家庭料理です。
レストランのおすすめ
老いた示師
多くの人から絶賛された、教科書通りとも言える上海風豚の角煮を体験したいなら、ここがおすすめです。かなり前から予約するか、オフピーク時間帯に訪れることを強くお勧めします。
元元
最高の豚の角煮を提供する店をお探しなら、ここ以外にはありません。雰囲気も料理の質も常に素晴らしいです。
仁和博物館
ミシュランのビブグルマンに選ばれた、古き良き上海の雰囲気が色濃く漂うレストラン。1930年代の上海を思わせるレトロで非常に魅力的な雰囲気があります。
ひょうたん鶏
葫芦鶏は西安の伝統的な名物料理で、数千年の歴史があります。鶏肉全体を揚げてひょうたんの形にし、皮はパリッと、肉は柔らかくジューシーです。
レストランのおすすめ
西安飯荘
1929年創業のこの老舗ブランドは、「陝西料理文化の象徴」と称されています。本格的な陝西料理を味わうなら、ここが一番と言えるでしょう。
長安屋台
近年人気を集めているこの陝西料理店は、唐代の都会の雰囲気を再現しており、給仕は当時の衣装を身につけ、非常に没入感のある体験を提供しています。
長安酔客
このレストランは、落ち着いた雰囲気の中で食事を楽しめます。ひょうたん鶏の他に、干しハチノスや火晶柿ジュースも名物です。喧騒を避け、本格的な陝西料理を静かに味わいたいお客様におすすめです。
西湖醋魚
杭州西湖醋魚は、浙江省の伝統的な料理で、柔らかい魚を甘酸っぱいタレで味付けし、美味しく食欲をそそる風味に仕上げています。
レストランのおすすめ
楼外楼
1848年創業の杭州を代表する老舗レストランの一つで、孤山の麓、西湖のすぐそばに位置する。西湖醋魚の最も本格的な継承者の一つと言えるだろう。
山岳レストラン外の山
ここも杭州料理のトップレベルのレストランです。西湖醋魚も本格的ですが、より伝統的な味付けになっています。
紫薇庁（西湖国賓館内）
西湖第一名園内に位置するこのレストランは、杭州を代表する料亭として、国内外のVIPを数多くおもてなししてまいりました。
