東坡肉
東坡肉は、杭州料理の代表的な古典料理であり、浙江料理を代表する豚の角煮です。その独特の風味、つまり鮮やかな赤色、濃厚でありながら脂っこくなく、口の中でとろけるような食感は、数えきれないほどの美食家を魅了してきました。
レストランのおすすめ
楼外楼
1848年創業の杭州を代表する老舗レストランの一つで、孤山の麓、西湖のすぐそばに位置しています。こちらの東坡肉は、最高級の豚バラ肉を大きな四角に切り、紹興酒でじっくりと煮込んでいます。
山岳レストラン外の山
こちらも杭州料理を専門とする一流レストランです。東坡肉は非常に本格的で、観光客で混み合う中心部の観光地を避けたい方におすすめです。
紫薇庁（西湖国賓館内）
西湖第一名園内に位置するこのレストランは、杭州を代表する料亭として、国内外のVIPを数多くおもてなししてまいりました。
