手づかみごはん

手抓飯（ウイグル語では「ポラオ」または「ボラオ」と呼ばれる）は、新疆ウイグル自治区で最も代表的な主食の1つであり、ウイグル族やカザフ族などの民族が客をもてなす際の最高級のごちそうである。この料理が「手抓飯」と呼ばれるのは、伝統的な習慣として、人々が円になって座り、お皿に米をピラミッド状に盛り付け、手を洗った後、右手で直接食べることに由来する。

レストランのおすすめ

ホータンバラピラフ

このレストランはウルムチでピラフの「最高峰」として広く知られており、最も人気のあるピラフ専門店です。多くの食通が「ここで食べなければ新疆に来た意味がない」とまで言っています。

挽肉ピラフ - 馬善虎

お店の得意料理は挽肉ピラフです。挽肉がご飯全体にまんべんなく行き渡っていて、一口ごとに肉の旨味が口いっぱいに広がります。店内の環境も比較的清潔で衛生的です。

国旗ピラフ

名物のラムレッグピラフは旗が立っていて、巨大なラム肉はとろとろに煮込まれています。ご飯は油っぽくなく、人参は甘いです。