宮保鶏丁

宮保鶏丁（ゴンバオジーディン）は、国内外で知られる四川料理の有名料理です。そのルーツは、清朝の役人であった丁宝楨（ディン・バオジェン）に関連しています。丁宝楨はかつて「太子少保」の称号を授与され、「丁宮保」として知られていました。彼はこの料理を非常に愛したため、「宮保鶏丁」という名前になったと言われています。この料理は、その独特な「麻辣ライチ味」で有名です。

おすすめのレストラン

芙蓉凰 四川料理

成都に昔からあるこの四川料理店は、いつも行列ができており、ミシュランガイドのビブグルマンに長年連続で選ばれています。ここの宮保鶏丁は、ライチの風味が完璧に表現されており、甘酸っぱさとスパイシーさのバランスが絶妙です。

宣宣中庭

成都の寛窄巷子（かんさくこうし）の奥にひっそりと佇む、築100年の趣ある中庭で、本格的な四川料理を堪能できる数少ない高級レストランの一つです。

宋云泽

このレストランは成都における高級四川料理店で、宴席料理としての四川料理を専門としています。彼らの宮保鶏丁は、細心の注意を払った準備と熟練した技術を要する一品です。