龍井蝦仁

龍井蝦仁は杭州料理の有名な一品で、国賓の宴席料理とされています。杭州名産の2つの特産品、西湖龍井茶と新鮮な川エビが見事に融合されており、「料理の妖精」と称されています。

レストランのおすすめ

楼外楼

1848年創業の杭州を代表する老舗レストランで、孤山（Gushan Mountain）の麓、西湖のすぐ近くに位置しています。ここの龍井（ロンジン）エビはまさに模範的な逸品です。新鮮な活きの良い川エビを手作業でむいており、プリプリとした歯ごたえで柔らかいです。龍井茶は清明節前後に摘まれた新茶で、鮮やかな緑色をしており、繊細な香りがします。

山岳レストラン外の山

こちらも杭州料理専門の一流レストランです。龍井海老は非常に本格的で、中心部の観光地で人混みに紛れたくない食事客に適しています。

紫薇庁（西湖国賓館内）

西湖第一名園内に位置するこのレストランは、杭州を代表する料亭として、国内外のVIPを数多くおもてなししてまいりました。