麻婆豆腐

麻婆豆腐は四川省の伝統料理で、清朝の同治年間に成都の万福橋近くにあった「陳興盛飯舗」という小さな飲食店で誕生しました。店主の顔にあばたがあったことから「陳麻婆」と呼ばれ、彼女が作った豆腐料理は「麻婆豆腐」と名付けられました。

レストランのおすすめ

陳麻婆豆腐店 (本店)

清の同治元年（1862年）創業の麻婆豆腐発祥の店であり、絶対的な「生みの親」です。本場の味を堪能したいなら、この店に足を運ぶべきでしょう。

芙蓉凰 四川料理

成都のこの老舗四川料理店は、常に長蛇の列をなし、ミシュランガイドのビブグルマンに長年選ばれています。彼らの麻婆豆腐は精巧に調理されており、現代の消費者の「油控えめ」という好みに応えています。

宣宣中庭

成都の寛窄巷子（かんさくこうし）の奥にひっそりと佇む、築100年の趣ある中庭で、本格的な四川料理を堪能できる数少ない高級レストランの一つです。