北京ダック
北京ダックは、北京で最も有名な代表的な料理であり、「世界で最もおいしい料理」と称されています。その赤褐色の色合い、パリパリとした皮、柔らかな肉質、そして濃厚でありながら脂っこくない風味で知られています。
簡単に言えば、北京ダックは、複雑な吊るし焼き窯または密閉型オーブンで調理されたスライスした鴨肉です。薄いパンケーキに甘い豆味噌、キュウリの千切り、ネギを添えて包んで食べます。
レストランのおすすめ
全聚徳
「中国第一の珍味」として知られる、百年の歴史を持つ最も有名な「吊り窯式アヒル焼き」の代表店。
四季の人々の幸せ
故宮の支店からは素晴らしい景色が望め、紫禁城の角楼を眺めながらローストダックを楽しめます。
1949年 - カモ猟解禁
特徴は、添えられた甘い豆板醤に海鮮醤を合わせ、独特の風味を出している点です。店内もスタイリッシュな雰囲気です。
