羊肉のスープにピタパン
パンとラム肉のシチューは、西安を代表する定番料理の一つと言えるでしょう。単なる料理ではなく、中国西北地方の人々の力強い精神と活気ある生活が詰まった「食べられる無形文化遺産」です。
簡単に言うと、パンとラム肉のシチューとは、焼き立てのパン（硬い平たいパンの一種）を大豆ほどの大きさにちぎり、それを料理人に渡して、濃厚なラム肉のスープに春雨と薄切り肉と一緒に入れて煮込んでもらう料理です。
レストランのおすすめ
童生祥
この老舗ブランドは1920年に設立され、その牛肉と羊肉のパン煮込みを作る技術は国家無形文化遺産に登録されている。
老孫の
このレストランはかなり広く、西安東関ハラルスナック博物館も併設されているため、食事をしながら食文化について学ぶことができます。味付けは伝統的な料理の典型で、高品質な食材が使われています。
一進路
スープは澄んでいながらもコクがあり、肉は柔らかく風味豊かに煮込まれています。レギュラーとプレミアムから選べますが、違いは肉の量です。
