豚スペアリブと餅
排骨年糕は、上海ならではの代表的なB級グルメであり、多くの上海人が子供の頃から食べて育った大好物です。揚げた豚バラ肉と炒めた餅が絶妙に組み合わされており、秘伝の甘い豆醤またはスパイシーな醤油をかけることで、香ばしさと甘さ、柔らかさと歯ごたえ、そしてサクサクとした食感が同時に楽しめる美味しい一品となっています。
レストランのおすすめ
咸德来
1921年創業の同店は、上海における豚肉スペアリブ餅の元祖であり、正真正銘の「中華老字号（中国老舗ブランド）」である。多くの人々にとって、「鮮得来（Xiandelai）」は豚肉スペアリブ餅の代名詞となっている。
デダ洋食レストラン
1897年創業の当店は、上海で最も古い西洋料理レストランの一つで、何世代にもわたる上海の人々の西洋料理との出会いの記憶を宿しています。ここのポークチョップは肉厚で身がしっかりしており、外側のパン粉は極限までサクサク香ばしく揚げられています。
レッドハウス西洋レストラン
上海にあるもう一つの老舗洋食レストラン。ここのフライドポークチョップも有名で、餅とスパイシーな醤油を添えて提供され、多くの上海人にとって懐かしい味です。
