泉州酢血鴨
泉州酢血鴨は、広西チワン族自治区桂林市北部の泉州県で最も有名な伝統料理であり、「湖南省と広西チワン族自治区の境の闇料理の王」として知られています。この料理の最もユニークな魂は酢血にあります。準備中、アヒルを殺し、血を採取します。次に、大量の酸っぱい酢をアヒルの血に注入して凝固を防ぎます。
レストランのおすすめ
泉州老醋血アヒル
桂林市で最も有名な酢血鴨のチェーン店は多くの支店を持っており、地元の人々が酢血鴨を食べたいときに訪れます。
小辣椒血鴨店
桂林ではもう一つ評価の高い鴨肉の酢煮込みのお店で、地元の人もよく行きます。味付けは辛め、鴨肉はパサつきがあって香ばしく、濃い味が好きな人におすすめです。
天字焼鵝
椿記焼鵝は桂林で最も人気のあるチェーンレストランの一つです。ローストグースが有名ですが、全州鴨血（鴨肉の酢漬け）もかなり美味しいです。
