剁椒魚頭

剁椒魚頭（トウショウユートウ）は湖南料理の伝統的な料理であり、湖南料理に属する。また、湖南省を越えて全国的、さらには世界的に有名になった湖南料理の代表的な料理でもある。魚頭の「新鮮さ」と刻んだ唐辛子の「辛さ」が完璧に融合し、とろけるような食感と豊かでスパイシーな味わいを生み出している。お客様をもてなす際には、儀式的な感覚の強い豪華な料理である。

レストランのおすすめ

壇宗剁椒魚頭

長沙で最も人気のある刻み唐辛子魚頭レストランは、「ビッグフィッシュヘッド」で有名で、国連でも紹介されたことのある湖南料理の代表格です。

ユールドン

1904年創業のこの老舗ブランドは、湖南料理界の「黄埔軍官学校」として知られ、多くの湖南料理の巨匠を輩出してきました。

一盞燈

本格的で風味豊かな家庭料理の湖南料理で知られる、長沙で最も人気のある湖南料理レストランの一つです。