西湖醋魚

西湖醋魚は、杭州料理を代表する古典的な料理の一つで、「杭州第一菜」として知られています。一口食べると濃厚な甘酸っぱさが広がり、その後にかすかなカニの香りが続きます。魚は箸でほぐれるほど柔らかいです。

レストランのおすすめ

楼外楼

1848年創業の杭州を代表する老舗レストランの一つで、孤山の麓、西湖のすぐそばに位置する。西湖醋魚の最も本格的な継承者の一つと言えるだろう。

山岳レストラン外の山

ここも杭州料理のトップレベルのレストランです。西湖醋魚も本格的ですが、より伝統的な味付けになっています。

紫薇庁（西湖国賓館内）

西湖第一名園内に位置するこのレストランは、杭州を代表する料亭として、国内外のVIPを数多くおもてなししてまいりました。