Курица по-сычуаньски
Курица-тыква — традиционное блюдо из Сианя, провинция Шэньси, которое называют «вкусом номер один Чанъаня». Оно получило свое название благодаря тому, что целая курица после жарки напоминает тыкву, символизирующую удачу и процветание.
Проще говоря, Курица-тыква готовится путем варки, тушения на пару и обжаривания целой курицы, в результате чего получается хрустящая корочка, нежное мясо, которое легко отделяется от костей палочками.
Рекомендации по ресторанам
Ресторан Сиань
Этот освященный временем бренд, основанный в 1929 году, провозглашен «достопримечательностью кулинарной культуры Шэньси». Возможно, это лучшее место, чтобы насладиться настоящей кухней Шэньси.
Закусочная Чанъань
Этот ресторан кухни Шэньси, ставший очень популярным в последние годы, воссоздает городскую атмосферу династии Тан. Официанты одеты в старинные костюмы, что создает эффект полного погружения.
Пьяный в Чанъане
В этом ресторане довольно элегантная атмосфера. Помимо курицы в тыкве, фирменными блюдами также являются сушёный рубец и сок хурмы «Огненный кристалл». Он подходит для посетителей, которые хотят избежать шумных толп и спокойно насладиться аутентичной кухней Шэньси.
