Баранина в бульоне с хлебом — самое известное блюдо Сианя, известное как «лучшая чаша в мире». Это основное блюдо, которое готовится следующим образом: посетители руками крошат хлеб на кусочки, а затем повар варит его в бараньем бульоне.

Роуцзямо — еще один кулинарный символ провинции Шэньси, который часто называют китайским гамбургером. Он представляет собой тушеную свинину, завернутую в лепешку, называемую баоцзимо.

Лянпи (лапша с холодной корочкой) – очень популярная уличная еда в Сиане, особенно подходящая для лета. Это приправленное и холодное блюдо из риса или лапши. При употреблении его хорошо перемешивают; оно имеет нежную текстуру и кисловато-острый вкус, который возбуждает аппетит.

Курица «Горлянка» — это традиционное знаменитое блюдо Сианя, известное как «вкус номер один Чанъаня». Это целая курица, которая готовится в три этапа: варка, приготовление на пару и обжаривание во фритюре. Обычно ее едят с сычуаньской перечной солью или перцем чили в порошке, и она обладает богатым ароматом. Это обязательное блюдо в ресторанах Шэньси.