Синьцзянские шашлыки из баранины сохраняют натуральный вкус мяса. Поэтому приправы очень простые, обычно требуются всего три основных ингредиента: соль, тмин и молотый перец чили, чтобы раскрыть неповторимый вкус. Синьцзянские шашлыки из баранины также известны своими щедрыми порциями. Мясо обычно нарезают кусками размером с шахматные фигуры, нанизывают на специальные палочки, что делает это блюдо сытным и приятным.

«Курица на большой тарелке» появилась в городском округе Шавань в Синьцзяне, поэтому ее часто называют «Шаваньская курица на большой тарелке». Это блюдо возникло примерно в 1980-х годах как фастфуд, который готовили небольшие придорожные магазины для дальнобойщиков. Благодаря большим порциям, доступной цене и разумному сочетанию мяса и овощей оно быстро распространилось из придорожных закусочных по всей стране.

В Синьцзяне лепешка наан имеет гораздо более высокий статус, чем обычные лепешки или хлеб. Существует поговорка: «Можно прожить три дня без мяса, но ни дня без наана». Для путешественников, пастухов или рабочих в длительных поездках наан легко носить с собой, он имеет длительный срок хранения (сухой наан можно хранить несколько месяцев) и является важным источником жизненной энергии.

Плов, или «Поло»/«Боло» по-уйгурски, является одним из самых популярных традиционных блюд Синьцзяна. Он считается главным угощением для гостей у уйгуров, казахов и других этнических групп. Это блюдо называется «плов руками», поскольку, по давней традиции, люди садятся в круг, выкладывают плов горкой на тарелку и едят его правой рукой после омовения.