Рисовая лапша "Переправа через мост" — это традиционная закуска, уникальная для южной провинции Юньнань и относящаяся к юньнаньской кухне. Это больше, чем просто тарелка рисовой лапши; это скорее ритуальный "набор для самостоятельного приготовления", известный своим обжигающе горячим бульоном, обилием свежих ингредиентов и уникальным способом употребления.

Хотпот из диких грибов — сезонный деликатес, доступный только летом в Юньнани, и это превосходное блюдо, которое жители Юньнани готовы попробовать, несмотря на риск. В его основе лежит прозрачный бульон, в котором готовятся различные дикие грибы, только что собранные в горах и лесах, превращаясь в "настолько свежий, что брови отвалятся" эликсир горных деликатесов.

Рыбное ассорти по-далиски — это первое блюдо, которое подают на банкетах народности бай в Дали, провинция Юньнань, а также самая известная традиционная деликатесная закуска Дали. Это не просто «вареная рыба», а «ассорти в горячем горшочке», которое объединяет вкусы гор и моря, и славится своей уникальной посудой и богатыми ингредиентами.

Жареная рыба с лемонграссом — классическое блюдо национальных районов Сишуанбаньна и Дэхун провинции Юньнань, населенных народностью дай, а также фирменное блюдо барбекю в стиле дай. Рыба связывается и маринуется с лемонграссом, уникальным для тропиков, а затем медленно жарится на углях, что позволяет идеально сочетать нежность рыбы и аромат специй.